Picknick-Tipps im Überblick

Joghurt-Shake mit Rhababer und Erdbeeren 

Zutaten:

• 300 g Joghurt natur
• 300 ml Vollmilch
• 2 MSP Vanillepulver
• 4 – 6 EL Limettensaft
• 2 Stengel Rhabarber
• 300 g Erdbeeren
• Abgeriebene Schale einer kleinen Zitrone
• 4 – 5 EL Rohrohrzucker
  

  

  
  

 

 

 

 

Zubereitung:

Achtung: Wer mittags picknicken möchte, sollte dieses Rezept schon früh morgens oder am Vorabend zu bereiten!

Joghurt, Milch, Vanille und Limettensaft eine Minute mixen. 

Den Rhabarber längs halbieren, in kleine Stücke schneiden. 

Die Erdbeeren klein schneiden. Rhabarber, Erdbeeren, Zitronenschale und Zucker mischen, ca. 3 Stunden ziehen lassen. 

Mit 150 ml Wasser auffüllen und in ca. 8-10 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.


Jeweils etwas Fruchtmischung in ein Glas geben, mit der Joghurt-Milch auffüllen. Kaltstellen! 

Müsli-Riegel mit Banane und Nüssen

Zutaten:

• ca. 90 g Frühstückshonig
• 80 g Butter
•  170 g weiße Kuvertüre
•  250 g Studentenfutter
•  50 g Bananenchips
•  60 g Haferflocken
•  35 g Dinkelflakes, ungesüsst
•  60 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Honig, Butter und Kuvertüre in einem Topf schmelzen lassen und vorsichtig zusammenrühren. 

 

Die Bananenchips mit dem Mixer fein und das Studentenfutter grob zerkleinern. Jetzt alles miteinander vermengen.

Ein Backblech mit Klarsichtfolie auslegen und die Müslimasse fingerdick darauf streichen. Mit einer zweiten Folie abdecken. Mit einem Nudelholz fest andrücken. 

Vom Backblech nehmen und im Kühlschrank aushärten lassen. Anschließend in Riegel schneiden. Um eine klebrige Fingerparty zu vermeiden, gerne auch kleiner schneiden.

Käsestäbchen mit Aioli 

Zutaten:

• 130 g Mehl
  
• 100 g Butter
•  1 Stück Eigelb
•  130 g Käse Leonardo da Vinci, gerieben
•  1 TL Kräuter der Provence
•  Salz
•  Pfeffer
•  1 Stück Ei
•  geriebener alter Gouda
•  100 g halb getrocknete Tomaten
•  220 g Mayonnaise
•  2 Knoblauchzehen
•  50 g Olivenöl
•  Zitronenabrieb
•  1 TL Zitronensaft
•  Salz
•  Cayennepfeffer

Zubereitung:

Auch hier gilt: Früh aufstehen oder vorbereiten! 

Käsestäbchen: Aus Mehl, Butter, Ei, Käse, Kräutern und den Gewürzen einen Teig kneten. Ca. 0,5 cm dick ausrollen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach in ca. 8 x 1cm dicke Streifen schneiden. 

Von beiden Seiten mit gequirltem Ei bestreichen und mit dem geriebenem Gouda bestreuen und ca. 10 -12 Minuten bei 150 °C gold-gelb backen. 

Tomaten-Aioli: Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Einpacken der Käsestäbchen ggf. etwas Butterbrotpapier verwenden, damit die nicht zerbröckeln. Die Aoili unbedingt kaltstellen, bis das Picknick losgeht!

Datteln im Speckmantel 

Zutaten: 

• 8 getrocknete Datteln
• 1 Scheibe Feta-Käse
•  8 Scheiben Parmaschinken
•  1 EL Olivenöl
•  1 Zehe Knoblauchzehe
•  1 Zweig Rosmarin

 

Zubereitung: 

Super schnell und exquisit! Die Datteln halb aufschneiden. Den Käse in Stückchen schneiden, die gut in die Datteln passen, diese dann je mit einem Stück Käse füllen.

Jede gefüllte Dattel mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Sind die Schinkenscheiben sehr klein, empfiehlt es sich, alles mit Zahnstochern zusammen zu halten.

Dann ist es auch besser, die Datteln im Backofen zu backen statt in der Pfanne: Mit Olivenöl beträufeln und mit der halbierten Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig langsam knusprig braun backen.

Guten Appetit!