Freitag, 16. Oktober 2015

Kürbis-Curry

Kürbis-Curry
Ich liebe Kürbis. Allein schon die Farbe macht mir beim Kochen Spaß, denn nichts bringt mehr den Goldenen Herbst in die Küche als diese Frucht. Superfrucht, könnte man schon fast sagen, denn sie ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Ballaststoffen und unglaublich vielfältig. Nur das Schneiden ist etwas nervig – hier sind schon etwas Kraftaufwand und ein gutes Messer vonnöten. Bisher beschränkte ich mich am liebsten auf die allseits beliebte Kürbissuppe. Doch mit diesem Kürbiscurry wurde es in dieser Woche mal so richtig bunt. „Das sieht aber lecker und gesund aus“, freute sich mein Mann. Doch das Wichtigste ist natürlich, dass es schmeckt.

ZUTATEN



  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 300 g Kartoffeln
  • 300 g Kürbisfruchtfleisch
  • je eine rote und gelbe Paprika
  • 200 g grüne Brechbohnen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • je 200 ml Kokosmilch und Gemüsebrühe
  • Salz, gemahlener Pfeffer
  • Zucker




ZUBEREITUNG

Zunächst schneiden Sie das Hühnchen in etwa zwei Zentimeter große Stücke. Zerteilen Sie den Kürbis in zwei Hälften und entkernen Sie ihn. Dabei hilft ein Esslöffel. Nun schneiden Sie den Kürbis in Würfel, schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie diese ebenfalls. Anschließend die Paprika halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Zum Schluss noch die Bohnen und Tomaten waschen.

 


 


Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Hähnchenbrustfilet an.


Bestäuben Sie es mit Currypulver und rösten Sie es an.


Stellen Sie die Hitze etwas herunter, geben Sie Kürbis, Kartoffeln, Bohnen und Paprikastreifen hinzu und dünsten Sie das Ganze für wenige Minuten.



Bereiten Sie die Brühe zu und gießen Sie diese gemeinsam mit der Kokosmilch zu dem Curry. Jetzt die Tomaten dazugeben.


Lassen Sie das Gericht aufkochen und anschließend abgedeckt 15 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken. Vielleicht noch ein frisches Baguette-Brot dazu – fertig!



DIESER WEIN PASST DAZU

Müller Thurgau 2014
Weingut Brüder Dr. Becker
0,75 l Flasche = 5,99 Euro

Der Hauswein und typische Alltagswein der Winzerin Lotte Pfeffer besticht durch blumig-fruchtige Aromen, milde Säure und vollem Geschmack. Das Weingut Brüder Dr. Becker in Ludwigshöhe/Rheinhessen wird von der Familie Pfeffer-Müller in der 5. Generation bewirtschaftet. Das Ziel: regionaltypische, vom Boden geprägte Weine, die im Einklang mit der Natur hergestellt wurden. Die biologische Wirtschaftsweise ermöglicht Spitzenqualitäten zu erzeugen und die ursprungstypischen Merkmale herauszuarbeiten. Das Weingut ist seit 1970 Mitglied im Verband der deutschen Prädikatsweingüter (VDP) und zählt zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus. Es gehört zu den Besten in Rheinhessen und ist mehrfach ausgezeichnet worden.


 
 

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen