Freitag, 6. November 2015

Jumbo-Burger mit Huhn, Guacamole und Chili



Zugegeben - in 15 Minuten habe ich es nicht geschafft. Aber in weniger als 30 Minuten solltet Ihr dieses Gericht zubereiten können. Und das ist immer noch schnell, wie ich finde. Aller Anfang ist die Vorbereitung der Zutaten, dann geht alles andere ganz fix. Zwei Personen werden hier satt und dürfen sich über ein wirklich schmackhaftes Essen freuen. Die Zutatenliste entstammt im Original "Jamie Oliver: Jamies 15-Minuten-Küche". Ob Ihr Limetten oder Zitronen nehmt, spielt hier kaum eine Rolle. Und ob Ihr die Limettenspalten im Gericht benötigt, das dürft Ihr selbst entscheiden. Ich brauchte sie nicht. Okay, die Zeit läuft: Los geht's :-)


ZUTATEN:


Burger
  • 4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
  • 2 Hähnchenbrustfilets à 180 g
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 Prise Kreuzkümmelsamen
  • 1 Baguette

Salat
  • 1 Romanasalatherz (alternativ auch ein anderer Blattsalat)
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Schälchen Kresse
  • 40 g Feta-Käse
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Olivenöl extra
  • 8 eingelegte grüne Chilichoten

Guacamole
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  • 1 frische rote Chilichote
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 reife Avocados
  • 5 reife Kirschtomaten
  • 2 Limetten

ZUBEREITUNG:


Zunächst einmal alle Zutaten vorbereiten: Salat waschen und auseinander pflücken, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Advocado halbieren, schälen und entkerne, Koriander waschen und Blätter abzupfen. Halbe Limette auspressen.  



Auf einem Bogen Backpapier Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. 



Die Hähnchenbrustfilets darin wälzen, anschließend einmal in dem Papier einschlagen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1,5 cm klopfen. 






Aus dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basalmico ein Dressing für den Salat herstellen. 



Nun die Guacamole zubereiten. Dazu Avocadofleisch, Chilischote, Frühlingszwiebeln, einen Großteil des Korianders, die Tomaten und den Saft der halben Limette in einem Mixer pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.






Nun den Speck in der Pfanne goldbraun braten und herausnehmen. 



In dem Speckfett die Hähnchenbrustfilets jeweils von beiden Seiten 3–4 Minuten braten. 


Anschließend in Scheiben schneiden. Währenddessen das Baguette im Ofen erwärmen und aufschneiden.Mit Guacamole bestreichen, mit Salat, Hähnchen und dem restlichen Koriander belegen und mit Bratenfett beträufeln. 


Salat mit Radieschen und eingelegten Chilischoten auf dem Teller anrichten, Kresse und Schafkäse darüber schnippeln. Mit Dressing servieren.



 


Und hier der dazu passende Wein:



Gens et Pierres Rouge 2014
Weingut Mas des Quernes
0,75 l Flasche = 6,95 €
Charme und Frucht in einer fast unwiderstehlichen Kombination.
Lebendiger, verspielter Duft nach Veilchen, Pflaumen und dunklen Früchten. 
Schmeckt intensiv nach reifer Brombeere und ist weich und geschmeidig.

Südfrankreich – Montpeyrou. Ein Fleckchen Erde, in das man sich verliebt:
wild, steinig, nach Kräutern duftend, mit Olivenbäumen und
Reben kultiviert. Die harmonische Mischung aus 12 Hektar
Wildnis, Eichen, Trockenmauern und Weinbergen, wie sie im
monokulturgeprägten Languedoc nur noch selten vorkommt.
Die Weinberge liegen alle auf den kalkigsteinigen Ausläufern
des Larzac-Plateaus am Fuße des markanten Mont Baudil.


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